| 牛肉わさび豆腐 |
「作り方」 |
【材料１人分】
牛フィレ肉・・１５ｇ
絹豆腐・・１／８丁
冷凍山葵・・・少々
塩・・・・・・少々
薄口しょうゆ・・少々
オリーブオイル・・少々
胡椒・・・・少々
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１）絹豆腐をくずして、わさび、塩、薄口しょうゆ、
オリーブオイルで味付け、水気を切る。
２）それをスプーンなどですくい、形を整えてから、
薄切り牛フィレ肉をのせ、塩、胡椒したあと、炙る。
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| 豆腐のすり流し |
「作り方」 |
【材料１人分】
じゅんさい・・５ｇ
豆乳・・・７０ＣＣ
出汁・・・５０ＣＣ
大和芋おろし・・５ｇ
塩・・・・少々
薄口しょうゆ・・少々
オリーブオイル・・少々
出し汁・・５０ＣＣ
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１）あたり鉢に５ｇの大和芋おろしを入れて、
豆乳７０ｃｃを少しづつ加えて伸ばし、
だし汁５０ｃｃで飲みやすい固さにする。
２）そこに塩と薄口しょうゆで味を整える。
３）最後にオリーブオイルを適量加える。
４）器にじゅんさいを入れすりながしを盛る。
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| かじき鮪の生姜ソース |
「作り方」 |
【材料１人分】
かじき鮪・・１１０ｇ
大葉・・・２枚
生姜・・・３０ｇ
塩・・・・少々
胡椒・・少々
オリーブオイル・・３０ｇ
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１）塩胡椒した鮪をオリーブオイルで両面ソテーする。
２）生姜をすりおろし、大葉は細かく切り、オリーブオイルと
混ぜ合わせ、最後に塩で味を調え、ソースを作る。
３）食べる直前に生姜ソースを鮪の上にかける。
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| スパイシーおこわ |
「作り方」 |
【材料４人分】
| Ａ |
白米・・１合 |
| もち米・・・２合 |
| オリーブオイル・・・小さじ１ |
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| Ｂ |
竹の子・・・１２０ｇ |
| ごぼう・・・・２０ｇ |
| エリンギ・・・４０ｇ |
| ベーコン・・・７０ｇ |
| そら豆・・・４０ｇ |
| 赤パプリカ・・・４０ｇ |
| オリーブオイル・・大さじ１ |
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| Ｃ |
おろしにんにく・・小さじ１／２ |
| コンソメ顆粒・・大さじ１強 |
| ドライバジル・・小さじ１強 |
| 塩胡椒・・各適量 |
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１）白米ともち米を合わせ洗って水に２０分くらいひたしＡを炊く。
２）竹の子、ベーコン、エリンギを食べやすい大きさに細切りに、
ごぼうは笹がきにして水にさらし、水気を切る。
３）そら豆を塩ゆでして、水にさらし皮をむく。
赤パプリカはみじん切りにする。
４）フライパンにスペイン産オリーブオイルを入れ火にかけ、
にんにくを入れて香りが出たら２）を入れＣを加えながら
味を整える。最後に３）を入れ炒め煮します。
５）１）と４）を合わせ混ぜる。胡椒で、味を調えながらスパイシー
にして器に盛る。
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| 鮎ソーメン |
「作り方」 |
【材料１人分】
鮎・・１／２本
素麺・・・２０ｇ
大葉・・・２枚
みょうが・・１本
だし汁・・・・７０ＣＣ
薄口しょうゆ・・１０ＣＣ
みりん・・１０ＣＣ
オリーブオイル・・適量
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※だし汁
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１）鮎のうろこを取り、頭を落として内臓を掃除する。
２）３枚におろして、酒と塩を少量入れた水に１時間漬け込み、
その後、手につかなくなるぐらいに乾かす。
３）皮目を良く焼いて１／２にちぎる。
４）素麺は固めに茹でて水気を切り、ボールに入れて、
オリーブオイルと絡ませる。
５）素麺を丸く取り、みょうがの小口切りと大葉の千切りを
添えて鮎を盛り付ける。
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１）水７０ＣＣ、みりん１０ＣＣ、薄口しょうゆ１０ＣＣを鍋に入れ、
昆布を少々加え火にかける。
２）沸騰する直前で削り節を加え、一度、沸騰させてアクを取り
冷ましたあと、こす。
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| お味噌汁に１滴 |
オリーブオイルを毎朝のお味噌汁に一滴たらすだけで、
ヘルシーでありながら、コクを出し、
あなたの健康を守ります。
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