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エキストラ・バージンオリーブオイル
「マリア・デ・カルメン」
ヨーロッパの三ツ星レストランも採用 |
| オリーブオイル250ｍｌ |
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| 内容量：250ml |
| 1,890円(税込) |
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「マリア・デル・カルメン」は、
勿論エキストラバージンオイル。
農場で収穫したオリーブを丸ごと搾った、
いわゆる「一番搾り」です。
熱や化学処理を加えず常温で搾る製造が
天然由来の有効微量成分を多く含む理由です。
主力成分のオレイン酸の酸度は、
何と０．３％以下を誇っています。
国際オリーブオイル協会で定める
「エキストラバージンオイル」の酸度の基準が
１％以下、高級品では、０．５％以下という
のですから、
「マリア・デル・カルメン」の質の高さが
お分かりいただけることと思います。
コレステロールゼロのオイル
酸化しにくいオレイン酸が
たっぷり７０％
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オリーブオイルを
お買い求めの方は
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ハーブ使用 |
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「マリア・デル・カルメン」が栽培されている
ところは、スペイン北東部、
フランス国境に面した、カタルーニャ地方の
高原です。
生産が限定されている、アルベキーナという最高貴種から作られており、
繊細な風味とリンゴのような芳醇で
フルーティな香りは、いかにも美食で知られる
地方のものと言えるかもしれません。
また、栽培されているところが高原のため、
オリーブの天敵である害虫ミバエが
寄り付きません。
そのため、無農薬で栽培することができ、
有機ＪＡＳマーク認定された信頼できる製品です。
オリーブオイルというとイタリアをイメージしがち
ですが、
スペインは世界の生産量の三分の一以上を
有し、イタリアやフランスから頼られて
いるのです。
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酸度とは？
オイルの酸度の度合いのことで、
脂肪酸が何％遊離しているかを示します。
酸度１％とは１００ｍｌのオイルのうち
１ｍｌの脂肪酸が遊離していることです。
国際基準では、酸度１．０％以下のオイルを
「エキストラ・バージンオイル」と表示することが
できます。
このオリーブオイルは０．３％の低酸度
エキストラ・バージンオイルです。
酸度が低いほどさらりとした味になります。
アルベキナ種
（アーベキーナ）Arbecchina |
果実は小型ですが、「すずなり」になる品種です。
発芽性もよいので刈込むと密な樹形になります。
スペイン産の大変珍しいオリーブ品種です。
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| オリーブオイル500ｍｌ |
内容量：500ml
2,700円(税込) |
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